Båtliv / skärgårdsmat höst
Hösten smakar bättre här ute
Klar luft, lugnare vikar och något varmt att samlas kring. Följ med på en hösttur där maten får ta plats och lunchen gärna får ta tid.
När sommaren lämnar skärgården finns mycket kvar att längta till. Löven skiftar längs klipporna, ljuset står lägre och på öarna infinner sig ett annat lugn. Vi packade båten med råvaror, varm dryck och det som behövdes för att laga lunch över eld. På menyn: kålmaja i pannan, svenska smaker i en plåtlåda och nyponsoppa att värma händerna kring.
”Det är något speciellt med att koka kaffe över öppen eld ute på en klippa i skärgården. Det smakar bättre, doftar mer – och hela processen blir en del av upplevelsen.”
Så här gör du:
Skär vitkål och gul lök i grova bitar. Stek en stund i smör eller rapsolja.
Tillsätt några matskedar sirap och lite soja. Låt steka ytterligare en stund.
Lägg i blandfärsen och fräs den. Låt gärna färsen behålla lite större bitar.
Häll i lite kalvfond och vatten. Låt puttra i 10–15 minuter så att vätskan kokar in och färsen blir genomlagad.
Tillsätt lite vispgrädde och låt allt koka ihop.
Servera med osötade lingon, färsk persilja och varmt potatismos.
Förbered hemma: Gör potatismoset innan avfärd och packa det varmt i en förvärmd mattermos. Då är tillbehöret klart när det är dags att äta.
Höstlunch över eld
Kålmaja med lingon och potatismos
Smöret fräser och kålen får långsamt färg i pannan. Kålmaja är som en kålpudding lagad över eld – en rustik rätt där kål, lök och färs får koka ihop med fond och grädde. Lite sötma från sirapen möter lingonens syra. Varmt potatismos från mattermosen gör lunchen komplett.
Det här behöver du:
Vitkål, gul lök, blandfärs, smör eller rapsolja, sirap, soja, kalvfond, vatten och vispgrädde. Till servering: osötade lingon, färsk persilja och potatismos.
Ett bord för oss själva
Det finns en särskild glädje i att packa upp en måltid ute på en ö. Öppna locket, skära upp något gott och bjuda runt. Med några enkla förberedelser hemma är det lätt att komma i ordning.
Svenska smaker i en plåtlåda
Grova bitar Västerbottensost, tunna skivor spickekorv på renkött och krispiga grönkålschips. Till det en klick marmelad att doppa osten i. En liten charkbricka med mycket smak, packad i en plåtlåda som är enkel att ta med och ställa fram.
Packa med:
Västerbottensost, bruten i grova bitar. Spickekorv på renkött eller annan torkad korv, tunt skivad. Grönkålschips, gärna separat så att de behåller sin krispighet. Marmelad i en liten burk.
Värmen i en mugg
Efter maten häller vi upp varm nyponsoppa i muggarna och toppar med mandel. En välbekant smak som passar höstluften. Händerna får något varmt att hålla i och vi sitter kvar en stund, med utsikt över vattnet.
Gott om skäl att fortsätta
Hösten ger båtlivet andra innehåll. En lunch på en ö kan vara hela dagens plan. En välbekant vik kan kännas ny när sommarens båtar har lämnat den. Med rätt kläder, något gott i packningen och tid att stanna blir även en kort tur något att längta tillbaka till.
Båten som gör det möjligt
En skyddad hytt att samlas i och generösa däcksytor för packning och utrustning. Ockelbos hyttbåtar ger plats för ett aktivt båtliv även när luften blir kyligare. Här ryms både vägen ut, stunderna på öarna och en skön plats i lä under färden hem.
Läs mer om Ockelbo B25 CAB
